Hallo ihr Lieben,
ich hab beschlossen, dass es mal wieder an der Zeit ist etwas zu posten. Der letzte Post ist ja jetzt schon eine Weile her. Es gibt daher noch ein paar Torten nachträglich zu posten :-)
Beginnen will ich mit meinem Osterkuchen. Die Idee hierfür entspringt einer Zeitung (Cake Dekoration Heaven)

Man benötigt hierfür einen großen Kuchen (für den Bauch) und einen etwas kleineren Kuchen (für den Kopf). Was ihr für eine Art von Kuchen backt ist eigentlich egal. Am Besten einen Rührkuchen oder einen Biskuit, der dann mit der gleichen Buttercreme gefüllt wird die man auch zum Dekorieren benutzt. Es bietet sich eine Vanille-, Zitronen - oder Weiße Schokoladen Buttercreme an, da die Creme gelb eingefärbt werden muss.
Wenn die Kuchen fertig gefüllt sind setzt man sie so wie auf dem Bild zusammen und bespritzt sie mit der gelben Buttercreme (das Federkleid).
Die Augen, der Schnabel, die Wimpern und die Blume habe ich aus Marzipan gemacht. Man kann jedoch auch Fondant oder Blütenpaste dafür benutzen.
Zum Färben habe ich Lebensmittelfarbe benutzt.

Als Unterlage habe ich dicke Pappe mit Servietten bedeckt.

Vanille-Schoko-Muffins mit Erdbeerfüllung und Erdbeersahne

Diese kleinen Törtchen gab es dieses Jahr zum Muttertag. Da es zu einem Missverständnis zwischen meiner Mutter und mir kam (hatte sie so verstanden, dass ich keinen Kuchen backen soll) musste ich mir spontan etwas einfallen lassen. Da ich noch Erdbeeren übrig hatte wurden diese dann in den Muffins verarbeitet.

Zutaten für den Teig

• 200g Butter
• 200g Zucker 
• 2 Eigelb 
• 2 Eiweiß
• 200g Mehl
• 2 1/2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
• 2 Päckchen Bourbon- Vanillezucker
• etwas Milch
• 3 EL Nutella

Zutaten für die Erdbeerfüllung

• 200 g Erdbeeren
• 2 Päckchen Vanillezucker 
• etwas Grand Marnier
• Zucker nach Belieben (je nach dem ob man es eher süß oder weniger süß mag)
• 1/2 Päckchen Gelatine 

Zutaten für die Erdbeersahne

• 200g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker 
• 3 EL Erdbeerfüllung

Zubereitung

1. Eischnee schlagen. 
2. Die Butter, den Vanillezucker und den Zucker schaumig schlagen und dann die Eigelbe dazugeben. 
3. Mehl, Backpulver und Vanille-Puddingpulver dazu sieben und alles gut verrühren.
4. Nun soviel Milch dazu geben, bis der Teig eine schöne geschmeidige Konsistenz hat und dann noch den Eischnee unterheben
5. Etwa ein Drittel vom Teig in eine andere Schüssel füllen, Nutella dazu geben und unterrühren.
6. Förmchen auf einem Blech verteilen 
7. Nun von der Schokomasse 1-2 TL einfüllen und dann mit der hellen Masse bedecken
8. Die Muffins brauchen bei Ober-Unterhitze ca. 25-30 min (Stäbchenprobe)
9. In der Zwischenzeit kann die Erdbeerfüllung zubereitet werden. Hierfür die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Erdbeeren in einem Kochtopf pürieren und auf dem Herd mit dem Vanillezucker und etwas Grand Marnier aufkochen lassen.
10. Die aufgeweichte Gelatine nun unter rühren in die warme Erdbeermasse geben, solange rühren bis sich die Gelatine vollkommen aufgelöst hat (soll nicht kochen!!!) und den Topf vom Herd nehmen.  
11. Masse kalt werden lassen. 
12. Wenn die Muffins fertig gebacken sind, diese auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
13. Für die Erdbeersahne nun die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. 
14. Wenn alles kalt ist kann die Erdbeersahne fertig gemacht werden. Hierfür nur noch etwas Erdbeerfüllung in die Sahne geben und gut verrühren. 
15. Oben aus den Muffins nun mit Hilfe eines Löffels ein wenig Teig herausstechen und in die Mulde etwas Erdbeerfüllung geben. Den ausgestochenen Teig wieder aufsetzen und dann die Erdbeersahne mit einer Tülle auf den Muffin spritzen. 
16. Nach Belieben verzieren und dann wieder in den Kühlschrank stellen oder sofort verzehren. 

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen :-)

Kinder- Geburtstagskuchen

Nach etwas längerer Blog-Pause stelle ich heute mal wieder einen Kuchen rein. Diesen Kuchen habe ich für Zwillingskinder welche ich in der ambulanten Kinderkrankenpflege betreut habe gebacken. Es ist ein sehr schokoladiger Schokokuchen.

Wie der Teddybär aus Blütenpaste gemacht wird habe ich ja schon im März beschrieben. Den Schriftzug habe ich mit Zucker-Konfetti gelegt und der Überzug besteht aus weißer Schokolade.

Zutaten für den Teig

• 100g Butter
• 125g Frischkäse
• 200g Zartbitter-Schokolade
• 5 EL Zucker 
• 30 g Kakao
• 2 Eigelb
• 2 Eiweiß
• 2 1/2 TL Backpulver
• 250g Mehl
• 180 ml Milch

Zutaten für die Füllung

• 200g Sahne 
• 200 g Zartbitter-Schokolade

Sonstige Zutaten

• Blütenpaste für den Teddy
• Zucker-Konfetti für den Schriftzug
• 200g weiße Schokolade & 150g Sahne für den Überzug
• Saft von einer Orange und etwas Zucker zum Tränken der Böden (wenn der Kuchen für Erwachsene sein soll kann man noch einen Schuss Grand Marnier hinzugeben)
• Paniermehl und Butter für die Form

Zubereitung des Bodens

1. Die Butter, den Zucker, die Zartbitter-Schokolade, den Kakao und die Milch in einem Topf aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Die Eigelbe dann schnell mit einem Schneebesen unterrühren.
2. Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und die flüssige Masse dazugebe. Alles verrühren und den Frischkäse dazu geben.
3. Eischnee schlagen und unter die Masse heben. 
4. Alles in eine eingefettete und mit Paniermehl behandelte Form (Ø 26 cm) geben und dann im Backofen bei Ober- Unterhitze ca. 50 min backen (Stäbchenprobe)
5. Den Boden auf einem Kuchengitter erkalten lassen. 
6. Für die Füllung die Sahne in einem Topf erhitzen (soll nicht kochen) und die Schokolade darin unter Rühren auflösen.
7. Den Boden 2 mal durchschneiden und den ersten Teil auf eine Kuchenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. 
8. Nun den Boden mit einem Zahnstocher mehrfach einstechen und mit der Tunke (Orangensaft und Zucker) mit Hilfe eines Pinsels bestreichen (dadurch wird der Kuchen schön saftig)
9. Jetzt die Hälfte der Schokomasse darauf geben und den zweiten Boden darüber legen.
10. Diesen Boden ebenfalls mit einem Zahnstocher einstechen und mit der Tunke tränken.
11. Dann den Rest der Schokomasse darauf geben und mit dem letzten Boden bedecken. 
12. Für den weißen Überzug die weiße Schokolade in aufgewärmter Sahne auflösen und über den Kuchen geben (Vorsicht!!! wird nicht so fest wie die dunkle Schokolade)
13. Kuchen dann am Besten für ca. 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen (wenn man Platz hat) und dann danach in den Kühlschrank. Wenn man im Gefrierschrank keinen Platz hat direkt in den Kühlschrank stellen. 
14. Am nächsten Tag den Kuchen nach Belieben verzieren. 

Ich wünsche viel Spaß beim Backen :-)

Frühlingshafter Schokokuchen

Hallo ihr Lieben,
für meine neuen Kollegen habe ich einen Schokokuchen gebacken und da das Wetter so schön frühlingshaft war hat der Kuchen auch eine Frühlings- Dekoration bekommen.
An meine lieben Kollegen noch einmal vielen Dank für die herzliche Aufnahme ins Team, die Arbeit mit euch macht wirklich sehr viel Spaß.
So und nun kommen wir mal zum Rezept.

Zutaten

• 250g Margarine
• 2 Tassen Zucker á 250 ml 
• 1 Tasse Wasser
• 4 sehr gehäufte EL Kakao
• 4 Eier
• 2 Tassen Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 TL Instant Kaffeepulver 
• ein Schuss Rum
• 400g Zartbitterschokolade
• 400 g Sahne

Zubereitung

1. Die Margarine, den Zucker, das Wasser und den Kakao in einem Topf erhitzen und dann abkühlen lassen.
2. Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen und zusammen mit den Eiern zu der anderen Masse geben und alles gut verrühren. 
3. Eine Springform einfetten und mit Paniermehl bebröseln. Dann die Masse (ist flüssig) in die Springform füllen und bei 180°C ca. 40-50 Minuten backen.
4. Kuchen abkühlen lassen
5. Dann die Schokolade in Stücke brechen und die Sahne in einem Topf erhitzen (soll nicht kochen). 
6. Die Schokoladenstücke in die Sahne geben und solange rühren bis sich alles aufgelöst hat. 
7. Nun einen Tortenring um den Kuchen legen und die Schokomasse auf den Kuchen gießen. 
8. Jetzt den Kuchen kalt stellen. 
9. Wenn der Kuchen abgekühlt und die Schokomasse fest ist kann der Kuchen nach Belieben verziert werden. 

Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Backen :-). Der Kuchen ist schön schokoladig

Apfel-Cheesecake

Zutaten für den Boden

• 200g Mehl
• 1 Ei
• 85g Zucker
• 85g Margarine
• 11/2 TL Backpulver

Zutaten für die Füllung

• 2 EL Rosinen
• 3-4 EL Rum
• 3 Äpfel (am Besten Boskop)
• Saft und abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
• 200g Sahne 
• 50g Mehl
• 150g brauner Zucker 
• 800g Doppelrahmfrischkäse
• 5 Eier und 2 Eigelb (M)

Zubereitung

1. Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten.
2. Dann die Rosinen in Rum einweichen.
3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, mit 1-2 TL Zitronensaft beträufeln und in einen Topf geben. Äpfel mit Wasser bedecken und etwa 5 min weich köcheln.
4. In der Zwischenzeit die Form einfetten und den Boden mit Teig bedecken. Danach einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ein wenig mit Paniermehl bebröseln.
5. Nun die Sahne steif schlagen. 
6. Mehl mit Zucker mischen und den Frischkäse glatt rühren.
7. Zitronensaft- und Schale sowie die Mehlzuckermischung unterrühren.
8. Nach und nach die Eier und die Eigelbe dazugeben und verrühren.
9. Danach die Sahne, die gut abgetropften Äpfel und Rosinen unterheben und die Masse auf dem Boden verteilen.
10. Kuchen bei 160 °C Umluft ca. 60 min backen. Wenn der Kuchen zu schnell braun wird diesen einfach mit etwas Backpapier bedecken.