Torte zum 90. Geburtstag

Zum 90. Geburtstag gab es einen Kuchen verziert mit den Lieblingsblumen des "Geburtstagskindes", dies sind Rosen und Nelken. Sie bestehen komplett aus Zucker und sind alle handgefertigt. 

Auto- Torte zum Kindergeburtstag

Hallo ihr Lieben, 

ich präsentiere euch heute meine zweite Kinder-Geburtstagstorte. Diese ist meine erste Torte, welche ich mit airbrush bemalt habe. 

Im unteren Kuchen befand sich ein Madeira Cake mit einer Füllung aus weißer Schokolade und der obere Kuchen war ein Schokoladenkuchen mit einer Schaumkuss-Füllung. Um den Madeira Cake kindgerecht aufzupeppen habe ich dem Teig noch bunte Crisps und Schokoladentrops hinzugegeben. 

Somit ist er beim Anschnitt auch von Innen schön bunt. 

Ich hoffe ich konnte euch ein bisschen inspirieren. 

Blütenpaste

Ich hab jetzt schon öfters von Blütenpaste gesprochen, hier nun das Rezept das ich verwende.

• 2 Eiweiß (M)
• 500g Puderzucker
• 8TL CMC Pulver

1. Das Eiweiß leicht anschlagen und dann 450g Puderzucker zu dem Eiweiß dazu sieben und verrühren
2. Nun schrittweise das CMC Pulver dazu geben und gut verrühren.
3. Zum Schluss den restlichen Puderzucker (50g) dazu sieben und wieder gut verrühren. 
4. Die Masse sollte nun nicht mehr kleben.
5. Nun die Masse in Frischhaltefolie einpacken, in eine Gefriertüte geben und luftdicht verpacken.

Teddybär aus Blütenpaste

Hallo ihr Lieben, für den Geburtstagskuchen eines Kindes habe ich heute schonmal einen Teil der Dekoration gemacht. Einen Teddybär aus Blütenpaste.

Für die, die den Teddy nachmachen wollen kommt jetzt noch die Anleitung.

1. Zunächst einmal müsst ihr Blütenpaste selber machen oder aber welche kaufen. 
2. Die Blütenpaste muss dann noch in den richtigen Farben eingefärbt werden. Ich habe dies mit Gelfarben gemacht. 
3. Dann fangt ihr am Besten mit dem Kopf an. Dafür eine etwa 6 cm große Kugel formen und in die Form eines Kopfes bringen. 
4. Für die Ohren jeweils 2 Kugeln (1cm groß) formen und diese etwas platt drücken und mit Hilfe eines Balltools eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde kommt nun etwas von der rosafarbenen Masse. Die Ohren dann mit Zuckerkleber an dem Kopf anbringen.
5. Für die Augen mit Hilfe eines Balltools in den Kopf des Bären 2 Mulden drücken und in diese dann die zwei kleinen schwarzen Kugeln kleben.
6. Für die Nase wird auch mit dem Balltool eine Mulde in den Kopf gedrückt in die dann die rosafarbene Masse geklebt wird. Auf diesen rosafarbenen Teil wird nun noch etwas schwarze Masse geklebt.
7. Um das Fellmuster zu erhalten müsst ihr nun den gesamten Kopf mit einem Zahnstocher bearbeiten. 

Der komplette Kopf

     8.  Nun kommen wir zum Rumpf. Dafür ein Stück Masse
          in Eiform bringen, unten abflachen und    

          ebenfalls am ganzen Körper mit dem Zahnstocher bearbeiten.

So sieht der Rumpf vor der Bearbeitung mit einem Zahnstocher aus

     9. Für die beiden Arme etwas Masse kegelförmig formen
         und in das dicke Ende eine Mulde hineindrücken in die
         ihr dann etwas rosafarbene Masse gebt. 

         Ebenfalls mit einem Zahnstocher bearbeiten.

   10. Für die beiden Füße, die Masse ebenfalls kegelförmig formen
         und am dicken Ende wieder eine    

         Mulde hineindrücken in die wieder etwas rosafarbene Masse
         gedrückt wird. Auch wieder mit dem Zahnstocher bearbeiten.

   11. Dann alles mit Zuckerkleber zusammenkleben und
         trocknen lassen. Da ich keine Lust hatte das Ganze
         solange bis es trocken ist festzuhalten habe ich es mit meinen
         Lebensmittelfarben gestützt.

   12. Die schwarzen Teile habe ich dann noch mit etwas
         Zuckerkleber bestrichen, damit sie glänzen.  

So, nun wünsche ich euch viel Spaß beim ausprobieren :-)

Der Geburtstagskuchen für meine Mama

Für diesen Kuchen habe ich zwei unterschiedliche Rezepte verwendet. Der untere Teil ist ein Zitronenkuchen mit Lemon-Curd und der obere Teil ein Mandelrührkuchen mit Vanillepudding-Füllung. 

So sah der Kuchen dann bei mir aus

Zutaten für den Zitronenkuchen (Springform 26cm Ø)
Für den Teig

• 350g weiche Butter
• 350g Zucker
• 350g Mehl
• 6 Eier
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Pck Backpulver
• 100ml Zitronensaft
• 1Pck Zitronenabrieb

Für die Füllung

• 350g Lemon-Curd- Mousse 

Zubereitung

1. Eier mit Zucker schaumig rühren und dann die weiche Butter einarbeiten.
2. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronenabrieb mischen und zusammen mit dem Zitronensaft zu der Eiermischung rühren.
3. Ihr könnt jetzt entweder alles in die Springform geben und den Kuchen nach dem Backen in mehrere Böden schneiden oder aber die Böden einzeln backen. Ich persönlich backe die Böden lieber einzeln. 
4. Den Backofen auf 175°C vorheizen und die einzelnen Böden darin ca. 15-20 Minuten backen (wenn ihr den Kuchen in einem backt braucht er etwa 60 Minuten)
5. Ich lasse die einzelnen Böden dann immer abkühlen und stapel sie dann zwischen Backpapier 
6. Ihr könnt dann entweder noch am selben Tag mit dem Schichten anfangen oder aber am nächsten Tag. Ich finde es tut dem Boden ganz gut, wenn er erst am nächsten Tag geschichtet wird. 
7. Zum Schichten etwas Lemon-Curd-Mousse auf den ersten Boden geben und verteilen, dabei zum Rand hin etwas Platz lassen damit die Füllung nicht an den Seiten herausquillt. 
8. Wenn ihr den Kuchen so wie ich mit Fondant eindecken wollt müsst ihr ihn noch mit einer Ganache bestreichen um ihn fondanttauglich zu machen.

Zutaten für den Mandelrührkuchen (Ø 15 cm)

Für den Teig

• 190g Zucker
• 190g weiche Butter
• 190g Mehl 
• 3 Eier
• 1/2 Pck Backpulver
• abgeriebene Schale von einer Orange 
• etwas Mandelaroma
• 60g geriebene Mandeln
• 35ml Orangensaft

Für die Füllung

• 1/2 Pck Vanillepuddingpulver 
• 250 ml Milch 
• 100g Schlagsahne 
• etwas Butter 

Zubereitung

1. Die Butter und den Zucker schaumig rühren und dann nach und nach die Eier dazugeben. Solange rühren bis die Masse hell wird.
2. Danach die Orangenschale, die Mandeln, das Aroma und den Orangensaft dazugeben und gut verrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und beides zur Masse sieben und gut verrühren. 
4. Nun könnt ihr wieder entscheiden ob ihr einzelne Böden backen oder den Kuchen im Ganzen backen wollt. 
5. Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen und dann die einzelnen Böden jeweils ca. 5-10 Minuten backen oder den Kuchen im Ganzen etwa 40- 45 Minuten backen. 
6. Die einzelnen Böden dann wieder zwischen Backpapier schichten. 
7. Für die Füllung das halbe Päckchen Puddingpulver kochen und etwas Butter darunter rühren, danach abkühlen lassen.
8. Die Sahne steif schlagen, den Pudding gut durchrühren und die Sahne dann unter den kalten Pudding heben.
9. Die Böden dann mit der Masse bestreichen und übereinander setzen. Beim bestreichen wieder den Rand aussparen. 
10. Dieser Kuchen muss auf jeden Fall eine Nacht kalt gestellt werden bevor man mit dem Verzieren beginnen kann. 
11. Am nächsten Tag muss dann auch dieser Kuchen sofern er mit Fondant eingedeckt werden soll mit einer Ganache bestrichen werden. 

Verzierung

Bei der Verzierung könnt ihr dann eurer Kreativität freien Lauf lassen oder ihr macht es so wie ich.

Die kleinen Blumen und die Schmetterlinge habe ich aus Blütenpaste ausgestochen (könnt ihr kaufen oder aber auch selber machen) und dann mit Puderfarben angemalt. 

Die Buchstaben für den Kuchen habe ich aus zuvor eingefärbter Blütenpaste ausgestochen.

Die Rosen habe ich ebenfalls aus Blütenpaste gemacht und dann alles mit Zuckerkleber an der Torte befestigt. Wie man eine Zuckerrose macht stelle ich demnächst noch online.

Viel Spaß beim Backen :-)

Einfärben der Blütenpaste mit Gelfarbe

Zum Ausstechen der Zuckerdekoration erst einmal die Blütenpaste dünn ausrollen

Hier ein Beispiel für Zuckerdeko. Damit die Schmetterlinge die richtige Form annehmen diese in einem Behälter so anbringen das die Flügel nach oben zeigen und kurz antrocknen lassen.