Der Froschkönig mit seiner Königin

Hallo ihr Lieben, wie im letzten Post versprochen kommt nun der nächste Kuchen. 

Diesen habe ich für die Eltern einer Arbeitskollegin zur goldenen Hochzeit gemacht. Die Dekoration ist wieder aus Zuckermasse. 

Für den "Sand", welcher um die Torte verstreut ist habe ich einfach Zucker mit brauner Lebensmittelfarbe eingefärbt. 

Um eine Marmorierung, wie z.B. hier für die Steine, zu erhalten nimmt man zwei oder drei verschieden eingefärbte Teile Fondant und verknetet diese etwas.

Unter der Dekoration befindet sich ein Schokoladenkuchen mit Schokoladenfüllung. Das Rezept folgt in Kürze. 

"Handwerker- Torte"

Hallo ihr Lieben, 

ich war mal wieder kreativ und habe für den Vater einer Arbeitskollegin, welcher ein leidenschaftlicher Hobbyhandwerker ist, diese Torte entworfen. 

Die komplette Dekoration ist aus Zuckermasse gefertigt und mit Hilfe von Lebensmittelkleber befestigt worden. 
Als Unterlage für meine Kuchen benutze ich mittlerweile "Kapa-Platten". Das sind stabile und beschichtete Styropor-Platten. Diese kann man mit Lebensmittelfarbe anmalen oder mit Fondant bedecken. 

Ich wünsche euch noch einen wunderschönen Tag! Die nächste Torte ist schon in Arbeit und folgt in Kürze :-) 

Meine erste Hochzeitstorte 

Diese Torte habe ich zur Hochzeit einer ganz
lieben Freundin gemacht. Sie hat mich viel Zeit
und einige Nerven gekostet, aber ich denke es hat sich gelohnt.
Vielen Dank an meinen Freund, dass er mich in dieser Zeit ertragen hat :-*
Der untere Teil der Torte war eine Sachertorte,
die Mitte bestand aus einer Torte "Frankfurter Art" und
obendrauf war ein Biskuitkuchen mit Himbeer-Füllung.
Die Rezepte folgen noch.

Zitronen-Macarons mit Schokocreme

Für ca. 40 Stück

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln

150 g Puderzucker

75 ml Wasser

2x 80 g Eiweiß

200 g Zucker

Zitronenaroma 

Schokoladencreme

250 g Butter

100 g Puderzucker 

200 g gemahlene Mandeln 

1 EL Nutella ®

30 g Kakao

1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine Schüssel

    sieben.

2. Wasser und Zucker in einem Topf, ohne zu rühren, zum Kochen

    bringen; die Temperatur des Sirups darf 115° C nicht

    überschreiten.

3. 80 g Eiweiß langsam zu Schnee schlagen. Sobald

    die Temperatur des Sirups auf 105°C steigt, die

    Rührgeschwindigkeit erhöhen. Den Sirup sobald er 115°C

    erreicht hat vom Herd nehmen und in einem dünnen Strahl

    unter Rühren in den Eischnee laufen lassen.

    Etwa 10 Minuten weiter rühren,

    damit der Eischnee abkühlen kann.

4. Die Puderzucker- Mandel-Mischung mit dem

    verbliebenen Eiweiß (80 g) zu einer glatten Paste

    verrühren. Das Zitronenaroma und

    nach Belieben Lebensmittelfarbe zugeben und noch

    einmal verrühren.

5. Wenn der Eischnee abgekühlt ist, ein Drittel

    davon unter die Mandel-Mischung heben.

    Dann den restlichen Eischnee dazugeben und

    wieder unterheben, bis eine geschmeidige Masse

    entstanden ist.

6. Auf einem Backpapier Kreise zeichnen

    (Durchmesser ca. 4 cm). Über dieses Backpapier

    noch einen

    Bogen Backpapier legen und darauf achten,

    das die Bögen nicht verrutschen können.

7. Die Eischnee-Mandel- Masse in  einen Spritzbeutel

    füllen und mit einer Lochtülle die Kreise auf dem

    Backpapier ausfüllen.

8. Das Ganze muss nun ca. eine halbe Stunde antrocknen

    und kann dann bei 130- 150°C (Ober-

    Unter-Hitze) 15-20 Minuten gebacken werden.

    Darauf achten, dass sie nicht braun werden, da sonst

    die Farbe hinterher schlecht zu erkennen ist. Eventuell

    einfach mit der Backtemperatur noch etwas

    runter gehen und die Backzeit erhöhen.

9. Wenn die Macarons fertig gebacken sind sollte das

    Backpapier auf dem sich die Macarons befinden

    auf eine feuchte Unterlage gezogen werden. So lassen

    sich die Macarons hinterher besser vom

    Papier lösen.

10. Für die Buttercreme die Butter cremig rühren und

      dann den Puderzucker und die Mandeln dazu

      sieben und verrühren.

11. Zum Schluss noch Nutella ® und Kakao
      dazu geben. Alles noch einmal gut verrühren und dann

      in einen Spritzbeutel füllen.

12. Die Hälfte der Macarons nun mit der Schokocreme 

      bespritzen und dann mit den anderen Hälften

      bedecken.

13. Nach Belieben können die Macarons nun mit

      Schokolade verziert werden.

Ganz liebe Grüße an die neuen Praxisanleiter :-)

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Vernaschen!!!

Vanille Macarons 

Für ca. 40 Stück

Zutaten

250 g gemahlene Mandeln
150 g Puderzucker
75 ml Wasser
2x 80 g Eiweiß
200 g Zucker
1/2 Vanilleschote oder Vanillearoma
Lebensmittelfarbe

Vanillebuttercreme 

250 g weiche Butter
100 g Puderzucker
200 g gemahlene Mandeln
1/2 Vanilleschote



1. Die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker in eine Schüssel
    sieben.

2. Wasser und Zucker in einem Topf, ohne zu rühren, zum Kochen
    bringen; die Temperatur des Sirups darf 115° C nicht
    überschreiten.

3. 80 g Eiweiß langsam zu Schnee schlagen. Sobald
    die Temperatur des Sirups auf 105°C steigt, die
    Rührgeschwindigkeit erhöhen. Den Sirup sobald er 115°C
    erreicht hat vom Herd nehmen und in einem dünnen Strahl
    unter Rühren in den Eischnee laufen lassen.
    Etwa 10 Minuten weiter rühren,
    damit der Eischnee abkühlen kann.

4. Die Puderzucker- Mandel-Mischung mit dem
    verbliebenen Eiweiß (80 g) zu einer glatten Paste
    verrühren. Das Vanillemark (oder Aroma) und
    nach Belieben Lebensmittelfarbe zugeben und noch
    einmal verrühren.

5. Wenn der Eischnee abgekühlt ist, ein Drittel
    davon unter die Mandel-Mischung heben.
    Dann den restlichen Eischnee dazugeben und
    wieder unterheben, bis eine geschmeidige Masse
    entstanden ist.

6. Auf einem Backpapier Kreise zeichnen
    (Durchmesser ca. 4 cm). Über dieses Backpapier
    noch einen
    Bogen Backpapier legen und darauf achten,
    das die Bögen nicht verrutschen können.

7. Die Eischnee-Mandel- Masse in  einen Spritzbeutel
    füllen und mit einer Lochtülle die Kreise auf dem
    Backpapier ausfüllen.

8. Das Ganze muss nun ca. eine halbe Stunde antrocknen
    und kann dann bei 130- 150°C (Ober-
    Unter-Hitze) 15-20 Minuten gebacken werden.
    Darauf achten, dass sie nicht braun werden, da sonst
    die Farbe hinterher schlecht zu erkennen ist. Eventuell
    einfach mit der Backtemperatur noch etwas
    runter gehen und die Backzeit erhöhen.

9. Wenn die Macarons fertig gebacken sind sollte das
    Backpapier auf dem sich die Macarons befinden
    auf eine feuchte Unterlage gezogen werden. So lassen
    sich die Macarons hinterher besser vom
    Papier lösen.

10. Für die Buttercreme die Butter cremig rühren und
      dann den Puderzucker und die Mandeln dazu
      sieben und verrühren.

11. Zum Schluss noch eine Vanilleschote längs teilen,
      das Mark herauskratzen und dann zur Masse
      geben. Alles noch einmal gut verrühren und dann
      in einen Spritzbeutel füllen.

12. Die Hälfte der Macarons nun mit der Vanillecreme
      bespritzen und dann mit den anderen Hälften
      bedecken.

13. Nach Belieben können die Macarons nun mit
      Schokolade verziert werden.


Ganz liebe Grüße an die neuen Praxisanleiter :-)
Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Vernaschen!!!

Hallo ihr Lieben,
ich hab beschlossen, dass es mal wieder an der Zeit ist etwas zu posten. Der letzte Post ist ja jetzt schon eine Weile her. Es gibt daher noch ein paar Torten nachträglich zu posten :-)
Beginnen will ich mit meinem Osterkuchen. Die Idee hierfür entspringt einer Zeitung (Cake Dekoration Heaven)

Man benötigt hierfür einen großen Kuchen (für den Bauch) und einen etwas kleineren Kuchen (für den Kopf). Was ihr für eine Art von Kuchen backt ist eigentlich egal. Am Besten einen Rührkuchen oder einen Biskuit, der dann mit der gleichen Buttercreme gefüllt wird die man auch zum Dekorieren benutzt. Es bietet sich eine Vanille-, Zitronen - oder Weiße Schokoladen Buttercreme an, da die Creme gelb eingefärbt werden muss.
Wenn die Kuchen fertig gefüllt sind setzt man sie so wie auf dem Bild zusammen und bespritzt sie mit der gelben Buttercreme (das Federkleid).
Die Augen, der Schnabel, die Wimpern und die Blume habe ich aus Marzipan gemacht. Man kann jedoch auch Fondant oder Blütenpaste dafür benutzen.
Zum Färben habe ich Lebensmittelfarbe benutzt.

Als Unterlage habe ich dicke Pappe mit Servietten bedeckt.